LA DISTILLERIE

De novembre à février, l'alambic est en activité. Dans le secret de la chaudière, le vin va se transformer en eau de vie. Du cuivre chaud s'exhalent des parfums subtils de prune, abricot, tilleul... Près de la chaudière, il fait bon se retrouver pour déguster le précieux élixir issu de la magie de la double distillation charentaise. L'eau de vie vieillira dans les fameux fûts de chêne à l'ombre du chai. Au fil du temps, elle deviendra cognac.